Die Soja-Legende

Von UDO POLLMER

Soja, so glauben die meisten Menschen hierzulande, sei ein althergebrachtes und geschätztes Lebensmittel aus dem fernen Osten und solcherart sehr gesund. Doch auch wenn die Pflanze heute aufgrund ihres hohen Eiweißgehaltes beliebt ist – eine genauere Recherche zeigt: Die Sojabohne war zu keiner Zeit ein Grundnahrungsmittel, sondern wurde aufgrund ihrer Stickstoff bindenden Eigenschaft primär zur Düngung eingesetzt. Dass Sojaprodukte wie Tofu oder Sojamilch boomen, liegt indes weniger an wertvollen Inhaltsstoffen denn an gewieftem Marketing.

→ Artikelauszug: vollständiger Text in zeitgeist-Printausgabe 30